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• Recruiter Viking
• Job category Galley Jobs
• Position Executive Chef de Cuisine
• Job details:
职位概况行政总厨负责和监管食品业务运营的每一个环节，支持和指导所有厨房的员工。其需确保食品和厨房均达到危害分析和关键控制点（HACCP）的标准，并需按照维京外展中国市场专业服务准则（ VRC PSO ），预算和食谱运作。
职责• 负责船上厨房的运作• 根据公司标准，菜单周期和食谱，确保客人和员工膳食的专业出品和分配• 组织与负责船上的餐饮和特殊事件（例如，欢迎/欢送）• 在任何时候都按照维京公司的标准和HACCP准则，确保食品安全，厨房和生产区域有最高水平的清洁度• 根据产品计划，并与酒店经理合作，处理订购所有食品• 在提供客人膳食前，与服务员进行菜单简报，指示服务员讲解菜肴• 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜• 监管，激励和培训多国籍的厨房员工• 参与载荷和质量控制• 根据预算，控制成本• 根据公司程序，盘点存货• 积极参与船上事宜，在用餐时间招呼客人
主管： 企业行政总厨指示： 副厨师长，厨师，厨師助理，公共区清洁员指令来自：酒店经理，企业行政总厨，企业运营经理
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